オンライン直売所、こだわりを買って応援しよう
「買って食べる」から考える、食品ロスの減らし方とは

自宅で過ごす時間が増え、外食の機会が減り、「こんな時期だからこそ、自炊に力を入れよう」と料理をする人は多いと感じます。食材を選ぶ上ではバランスや安全を考慮したいところですが、産地について考えていますか？

実は現在、新型コロナウイルスの影響により、食品の需要と供給のバランスが崩れ、「食文化の危機」とも言われています。飲食店の休業要請や休校で、外食の機会や給食がなくなったことにより、そうした場に食材を提供していた農水産業の人びとがSOSを出しているのです。

こうした状況の中、生産者をサポートしようと、たくさんのネットショップが立ち上がっています。私たちにとっては、自宅にいながら、手軽にこだわりの食品が食べられるチャンスにもなるでしょう。

「家族がずっと家にいて、食事をつくるのが大変」
「メニューがパターン化してしまった。新しいレシピがほしい」
「毎日似たような味のものを食べていて、飽きてしまった……」

自宅でこだわりの食品を楽しみながら、日本の食を応援しませんか？しませんか？ 自炊に息切れを感じている人におすすめの、生産者や購入者から、オススメのレシピを聞けるサイトをご紹介します。

現在、日本の食料自給率は40%を下回っています。しかしその一方で、まだ食べられるのに廃棄される「食品ロス」は年間612万トン（平成29年調査）出ているとされます。
＜参考：環境省／我が国の食品廃棄物等及び食品ロスの発生量の推計値（平成29年度）の公表について＞

食品ロスが生まれる背景

• 新鮮なものがいい→賞味期限の近いものは廃棄する
• 見た目はきれいな方がいい→少しでも傷があると廃棄する
• 食材の輸送時間が長く、傷んでしまう　など

さらに新型コロナウイルス感染症の影響により、食材の行き場がなくなる、以前のような生産ができない、というケースが多く見られます。

食材の生産への影響

• 輸出ができなくなる
• 売れないため、食べずに野菜や米を廃棄する
• 工場の閉鎖などにより、食品の加工ができない
• 出荷額が、かかった経費（エサ代など）を下回る
• 技能実習生を迎えられず、労働力不足に　など

「食材が余るなら寄付をすればいい」という意見もありますが、外食産業向けに生産していた農作物は規模が大きく、手間も経費もかかってしまい、廃棄にせざるをえないのです。

食品ロス612万トンのうち、家庭系ロスは284万トンと、事業系ロスと大きな差はありませんでした。つまり私たちの心がけで、多くの食品ロスが減らせるのです。

食品ロスを減らすには、食べ残しや廃棄を減らすと同時に、「必要な人に食べものを届けること」が大切です。さらに住んでいる地域でとれた、あるいは産地から直送される食材を選ぶことで、輸送時間を短くし、新鮮さと安全が保証されます。次は、生産した人や地域が見える食材の買える場所をご紹介します。